摘要：今年“五一”假期，演员马丽主演的《水饺皇后》热映。截至2025年5月10日，电影《水饺皇后》累计票房达2.67亿，成为2025年五一档票房冠军。电影中女主人公“臧姑娘”艰辛创业的情景，让许多观众为之动容。其人物故事原型，就是品牌“湾仔码头”的创始人臧健和。
今年“五一”假期，演员马丽主演的《水饺皇后》热映。截至2025年5月10日，电影《水饺皇后》累计票房达2.67亿，成为2025年五一档票房冠军。电影中女主人公“臧姑娘”艰辛创业的情景，让许多观众为之动容。其人物故事原型，就是品牌“湾仔码头”的创始人臧健和。
从小摊贩到建立工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山……至上世纪80年代中期时，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。而她白手起家，用一只小小的水饺勇闯出一番天地的经历堪称传奇，臧健和本人也因此被誉为“水饺皇后”。
1977年，32岁的青岛姑娘臧健和带着两个年幼的女儿去泰国投奔丈夫，却发现他已在泰国另娶别人。为了尊严，臧健和毅然带着女儿们离开，并决定不回老家，留在香港打工谋生。
当时香港还没开通地铁，人们主要通过坐船往返维港两岸。受到朋友启发，自小就爱吃也特别会做饺子的臧健和，推着一辆木头推车在湾仔码头摆起了水饺摊。
“人生百褶，我自向前”，这是电影《水饺皇后》海报上的宣传语。而臧健和的创业，像是从生活的重重褶皱中，绽放出的一朵坚韧的花，活成了自己人生的“大女主”。
电影情节中，启发臧健和“鸟枪换炮”扩大经营想法的，是顾客不经意间的一句话：“带走一份生饺子放冰箱里冰冻保存。”现实中，在1983年左右，一个偶然的机会，臧健和的水饺打动了一位12岁女孩的心。这位香港大丸百货公司老板的女儿重度挑食，却一口气吃下了十几个臧姑娘包的饺子。
商人的精明让他马上意识到，这个水饺一定有发展前景，找过来谈合作，让他没想到臧健和只是在码头上摆摊的摊贩。
一番商讨之后，合作意向达成，在臧健和的强烈要求下，沿用了“湾仔码头”的品牌，在日方资本和渠道的帮助，让湾仔码头由小贩变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货，流水接连翻番。接着，八佰伴等好几家百货公司也跟了过来，当年，湾仔码头水饺一鸣惊人，成为香港冷冻食品第一品牌，占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。
“别人都说我有福气，运气好，我不这么看。都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远。而我就是想做小贩也要做最好的，日本人跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。”臧健和在一次接受媒体采访时这样说道。
上世纪七八十年代，改革开放的春风吹遍了中国大地，众多胆识过人的企业家，凭借着对市场的深刻洞察和对商业机会的精准捕捉，纷纷投身于经济发展的大潮之中。同时，他们的品牌意识也逐渐觉醒，不再局限于单纯的产品生产与销售，开始重视产品的质量把控、形象塑造以及声誉维护。
“我在湾仔码头起家，我的水饺应该叫‘湾仔码头’！”在与大丸百货合作中，臧健和态度坚决，坚守住自己的品牌。她还拒绝了美国公司收购，认为中国人的品牌应该自己当家作主。
香港回归祖国前夕，臧健和周围不少生意伙伴和朋友都选择了移民去加拿大或者欧洲，但是她却从未想过要离开：“吃饺子的人在中国，我不走！”
1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模，升级了产品标准。香港回归伊始，臧健和就开始着手于投资内地的计划。同年，哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillsbury）食品公司与湾仔码头正式合资，获得后者70%股权。
在美国公司的帮助下，1998年，湾仔码头在上海浦东的工厂投产，至此，湾仔码头水饺正式进军内地市场。紧接着，又马不停蹄地在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”馄饨、水饺和汤圆。经过几年的耕耘，从2002年开始，“湾仔码头”在北京、上海、广州等地水饺市场的销量稳居前列。
2000 年，臧建和获得第四届“世界杰出女企业家”殊荣。在40位获奖者中，她是唯一一位用中文发言的女企业家。
回归之后，港商到内地投资享受了大量的优惠政策。从拿地建厂，到减少各项税收，大量优惠政策为“湾仔码头”进军内地市场提供了重要支持。对祖国和家乡充满感恩之情的她，立志要做出质量最好的水饺——公司引进国际上最先进的质检系统、不断根据国人口味开发营养健康新产品；在内地设工厂时，臧健和还优先雇佣当地下岗职工，为他们提供了数以万计的岗位。
即使生意越做越大，臧健和也始终坚守做安全食品的初心，一次下厂视察时她看到有老员工在制作工艺上敷衍了事，咬牙狠心辞退了他。在臧健和的价值观里，做人和做企业一样，一定要用心，如果每件事情都随便做做，那企业离倒闭关门也就不远了。
当初在香港创业，深谙“入乡随俗”之道的臧健和，凭借着对水饺口味独具匠心的改良，巧妙地调和了南北口味的差异，成功地在当地的美食江湖中争得了一席之地。后来，市场做大，臧健和依然将顾客的口味奉为指路明灯，“北方人爱吃韭菜猪肉馅的，香港人爱吃带有绿甘蓝馅的，广东人的最爱是带有粟米馅儿的……中国各地人们的口味都不一样，却都钟爱饺子。”直到年过七旬，她还热衷于在家捣鼓饺子，研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康，开发新的口味配菜……
对于纷纷涌向创业大潮的年轻人，她也提出自己的看法和建议——对她来说，最拿手的水饺是最踏实的“拳头”。年轻人在创业初期，也一定要在自己熟悉的领域，专研一个真正属于自己的好产品。要用心地去做，这样才能够赢得受众的口碑，这才是投资理财的制胜法宝。“不投机，不盲目，踏实地干，要有‘拳头’产品。这是创业成功的前提。”臧健和强调。
2019年2月8日，臧健和离世，享年73岁。回顾这一生，她一直在奉献，前半生为她爱的人不辞辛劳；后半生她热心公益，尽自己所能去帮助他人。
她在家乡山东青岛捐资建立老年公寓；在山东大学设立了教育基金，用于资助家庭经济困难的学生；在陕西省的偏僻山村修建“湾仔码头母亲水窖”，解决了当地居民饮水问题；在内地建厂聘用下岗女工……
从孤身一人闯码头到数十亿身家的企业家，有人说臧健和很有运气，总像有贵人帮忙。其实，臧健和真正的贵人何尝不是她自己——对人生品格的坚守，对产品品质的坚守。
正如电影中马丽扮演的女主角说的一句话：
“我靠自己的本事赚钱，没什么丢脸的，自从摆摊卖水饺开始，我就知道，我的命，要掌握在自己手里。”
来源：中外企业文化