摘要：在很多人印象中，肉串店还是夜市里的小摊，或是老街巷口的夫妻档。但有一个品牌，却凭借地道的风味与现代化的经营，成为当地三宝之一，单品年销量超200万份，甚至正在积极筹备走向资本市场，它就是蠡口肉串。不起眼的街头小吃，正在蠡口肉串品牌的推动下，迎来现代化的新生。

在很多人印象中，肉串店还是夜市里的小摊，或是老街巷口的夫妻档。但有一个品牌，却凭借地道的风味与现代化的经营，成为当地三宝之一，单品年销量超200万份，甚至正在积极筹备走向资本市场，它就是蠡口肉串。不起眼的街头小吃，正在蠡口肉串品牌的推动下，迎来现代化的新生。

坚守本味的30年：从街边小摊到品牌连锁公司

很多人还未深入了解蠡口肉串，但它早已积累众多忠实顾客和行业赞誉。1997年，蠡口肉串只是苏州蠡口镇上的炸串摊儿，2001年，第一家“蠡口肉串”门店正式开业，门面不大，却常常排起长队，节假日单日营业额能突破万元，月销售收入稳定在数十万元以上。每进入一座新城市，都迅速成为当地媒体和食客关注的焦点。

没有网红光环、没有资本加持的前期，这样一个传统小吃，是如何一步步走向“国民品牌”的？答案藏在它的品牌基因里。

一、根源故事：传统手艺的现代化表达

蠡口肉串的创始人深耕肉串品类三十年，坚持手工穿串、秘制酱料，在很多老食客心中，“蠡口”两个字就等于“鲜嫩多汁、外酥里嫩”。不同于一味追求扩张的品牌，蠡口肉串在初期非常克制，直至产品、供应链和管理模型完全跑通，才于近几年发力连锁经营。其创始人曾说：“我们要做的不只是连锁生意，更是一场传统小吃的信任经营。”

二、视觉战略：传统不守旧，醒目更亲切

蠡口肉串的门店采用深红色主调+蓝色搭配，既有传统气息，又显眼高级。它不是盲目追求“潮”，而是在保留文化识别度的基础上做审美升级，让人一眼可辨、过目不忘。店铺选址多围绕社区、商圈和年轻人聚集地，坚持“用好位置传递好品质”，拒绝低端形象。

三、产品出圈：好吃是基础，分享才是加成

蠡口肉串的出餐品控极严，肉质鲜嫩、酱料独特，是很多顾客反复回购的理由。除此之外，品牌也注重产品的“可晒性”——定制款纸袋、主题包装盒、区域限定酱料包等，都成了年轻人自发传播的元素。在小红书、抖音、B站等平台，蠡口肉串相关的打卡笔记和测评视频屡见爆款，仅抖音单个话题播放量就超过5亿，真正实现了“线下好吃，线上好分享”。

四、模式亮点：不做盲目加盟，更注重加盟商经营

尽管放开加盟，但蠡口肉串极其重视加盟商存活能力。从选址评估、带店培训，到供应链支持和巡店机制，真正践行“带加盟商一起盈利”的理念。其收入来源除了加盟费，更主要的是向合作门店稳定供应核心酱料和优质食材——这一点使品牌与加盟商成为利益共同体，也更依赖长期信任。

五、新媒体发力：线下线上双主场

蠡口肉串很早就布局线上，不仅通过外卖覆盖更广客群，还尝试“直播售券·线下核销”的模式。

曾在品牌周年庆时创下单场直播销售额破百万的成绩，炸串盲盒、限定套餐等都成爆款。

小吃赛道虽拥挤，但真正能走出区域、形成全国性品牌的企业并不多。蠡口肉串的成功，不只源于对传统口味的坚守，更在于对现代经营理念的融入——它学透了供应链控制与加盟商管理体系，却没有丢失小吃本该有的温度与人情味。据公开数据统计，近年来炸串品类相关企业注册数量大幅上升，真正能持续盈利、稳健扩张的品牌仍是少数。蠡口肉串之所以能被消费者和市场共同认可，是因为它清楚地知道：好味道是1，品牌、运营、传播才是后面的0。在这个传统小吃迎来升级的时代，蠡口肉串，正在用属于自己的节奏，加速奔跑。

来源：财经圈子一点号