摘要：鲜切肉、活海鲜、各色熟食如市集般陈列，员工现场清洗装盘，顾客推着小车即可自取——这里并非传统自助餐厅，而是海底捞新推出的大排档火锅。这种“自助捞”的新鲜体验，迅速吸引不少消费者前来尝鲜。
鲜切肉、活海鲜、各色熟食如市集般陈列，员工现场清洗装盘，顾客推着小车即可自取——这里并非传统自助餐厅，而是海底捞新推出的大排档火锅。这种“自助捞”的新鲜体验，迅速吸引不少消费者前来尝鲜。
九派新闻获悉，湖北首家海底捞大排档已于元旦前在武昌滨江天街开启试营业。该店是继广州、青岛、上海之后，海底捞在全国布局的第四家同类门店。
湖北首家海底捞大排档开业。图/九派新闻 蔡晓萱
12月30日，记者实地探访看到，店内呈现科技感与烟火气的交融。一字排开的开放式档口前，牛肉现场鲜切，海鲜现点现捞，加工全程透明。洄游式动线设计让顾客推着购物车便能轻松完成选品。值得一提的是，店内餐盘搭载了电子感应系统，可自动记录消费明细，实现结账时金额一目了然。
开放式档口。图/九派新闻 蔡晓萱
“武汉是一座热爱生活、懂吃会吃的城市。我们希望通过大排档这种更轻松、自由的形式，让火锅变得更有烟火气，就像逛夜市一样自在。”门店负责人王兰兰介绍，相比传统海底捞门店，此次业态升级的核心在于“重产品、轻服务”。店内产品种类更为丰富，总数超过200种，涵盖海鲜、肉类、蔬菜、小吃与饮品，并将随季节动态更新。
王兰兰告诉记者，为保障品质，该店食材从源头采购、冷链运输到店内暂养管理均配有标准化流程。店内还特别设置了“鲜活水产区”支持现选现处理，以最大限度保持鲜活，确保口感。
海鲜现点现捞，员工现场清洗。图/九派新闻 蔡晓萱
计价模式上，门店采取“按盘计价”，用颜色区分价格档位。“除特殊产品及帝王蟹、小青龙外，我们最贵的菜品折后价为15元一盘。”王兰兰表示，包括素菜在内的多数产品价格亲民。
用颜色区分价格档位。图/九派新闻 蔡晓萱
“按盘算性价比比较高，感觉比传统门店便宜一些。”顾客赵先生说。他还提到，这里的用餐环境相对安静。与同学一同前来尝鲜的李女士则表示，餐台品种丰富，自主选择度高，价格也更实惠。
顾客用餐。图/九派新闻 蔡晓萱
在“首店经济”持续激发城市商业活力的背景下，海底捞大排档火锅湖北首店落子武汉这一华中核心，旨在以“市集式火锅”新业态深度融合本地饮食文化，打造集“逛、选、涮、烤、聚”于一体的餐饮新场景。
武汉强劲的消费活力，使其成为众多餐饮品牌布局中部首店的首选之地。海底捞相关负责人表示：“武汉作为中部消费的重要城市之一，不仅坐拥超千万人口的庞大消费体量，更具备强大的周边城市辐射力，是我们拓展华中市场的桥头堡。”
九派新闻记者 蔡晓萱 余兆晨
来源：阿熙爱美食
